Ingredientes:
1 UNID Pollo Entero (1.8kg – 2.2kg)
Rub:
- 8 gr o 1 cdta de Comino
- 22 gr o 2 cdas de Sal
- 3 gr o ½ cdta de Orégano
- 3 gr o ½ cdta de Romero
- 3 gr o ½ cdta de Pimienta negra
- 8 gr o 1 cdta de Ajo en Polvo
Marinado:
- 25 ml o ⅛ taza de Ají panca en pasta
- 150 ml o ¾ taza de Cerveza Negra
- 30 ml o 3 cdas de Sillao
- 10 ml o 1 cda de Vinagre tinto
Procedimiento:
- Limpiar el pollo de excedentes de grasa y tejidos
- Mezclar los ingredientes del marinado húmedo y embadurnar el pollo
- Darle un reposo de 1 a 8 horas
- Escurrir el pollo y quitarle los excesos de marinado húmedo
- Mezclar los ingredientes del Rub y ponerlos al pollo
- Colocar el pollo con las patas abajo en el parante
- Darle una cocción de 70 min a fuego alto en hornilla mediana o el tiempo de acuerdo al peso (ver cartilla o app)
- Una vez retirado de la cocción reposar por 7 minutos
