Ingredientes:
- 1 UNID Rack de Cordero
- 5 gr de Sal
- 3 gr de Pimienta negra
Rub:
- 3 gr de Perejil
- 3 gr de Ajo en polvo
- 2 gr de Cebolla en polvo
- 13 gr de Pimienta Negra
- 4 gr de Sal
- 3 gr de Comino
- 4 gr de Paprika
- 1 gr de Mostaza en polvo
- 6 gr de Oregano
Procedimiento:
- Limpiar el Rack de cordero dejando los huesos separados del tejido y retirar excesos de grasa
- Sazonar la pieza con sal y pimienta
- Poner a secar el perejil en el horno a 120°C por 25 minutos y luego pasarlo por un colador consiguiendo como resultado final un polvo muy fino
- Poner el rub en toda la pieza (solo la parte comestible)
- Cocinar a fuego medio fuerte por aprox 30 min
- Una vez retirado de cocción dejar reposar la pieza por 15 min
